Receta guiso de fideos con carne

Ingredientes principales
  • 400 g de carne de res (tapa o lomo) en cubos
  • 250 g de fideos (coditos, canutos o tallarines cortos)
  • 1 cebolla roja grande picada en cuadritos
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 tomates picados o licuados
  • 1 zanahoria picada en cubitos y un poco de alverjas
  • Caldo de carne o agua (lo necesario)
  • Sal, pimienta, comino, orégano y culantro al gusto [1, 2, 3, 4]
Preparación paso a paso
  • Sellar la carne: Sazona la carne con sal, pimienta y comino. Dórala en una olla con un chorrito de aceite caliente por unos minutos y resérvala. [1, 2]
  • Hacer el aderezo: En la misma olla, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Añade el ajo y el ají panca, cocinando por unos minutos más. [1]
  • Integrar la carne y verduras: Agrega el tomate picado o licuado, luego regresa la carne junto con su jugo y el caldo. Tapa y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos. [1, 2]
  • Tostar y cocinar los fideos: Opcionalmente, tusta un poco los fideos en una sartén seca antes de echarlos. Incorpora a la olla la zanahoria, las alverjas y los fideos. [1]
  • Punto final: Cocina a fuego lento hasta que los fideos estén suaves y el líquido haya reducido a una consistencia jugosa. Apaga el fuego, espolvorea orégano seco y culantro picado. [1, 2, 3]
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